Risotto de setas y pollo al txakoli

Te presentamos esta original receta de risotto de setas y pollo al txakoli, una receta italiana pero con matices vascos.

Fusión de culturas donde las haya con este risotto de setas y pollo al txakoli. El domingo pasado, después de una larga caminata mañanera, nos decantamos por elaborar esta receta de risotto, uno de los platos estrella dentro de la comida italiana, acompañado de setas y pollo y uno de los caldos más apreciados del norte, el txakoli. Te animamos a que pruebes este risotto al vino porque te aseguramos que no decepcionará.

Ingredientes:

• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 2 pechugas
• 1 diente de ajo
• 40 gr de mantequilla
• 0,75  litro caldo de carne
• 200 gr queso rallado tipo parmesano
• Setas deshidratadas o boletus edulis
• 1 vaso de Txakoli
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

1. Cocemos el arroz con el caldo de carne durante unos 12 minutos, lo escurrimos sin pasar por agua y lo removemos bien para que no se pegue. Reservamos.
2. En una cazuela, colocamos nuestras pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las doramos un poco con un chorrito de aceite de oliva virgen. Añadimos las setas, el txakoli y dejamos reducir.
3. En otra cazuela, freímos el ajo y la cebolla con la mantequilla y un poco de pimienta. Cando la cebolla y el ajo ya se hayan dorado un poco, incorporamos el arroz.
4. Para terminar, añadimos las setas y el pollo de la primera cazuela a esta última y agregamos el queso por encima.

Este risotto de setas y pollo al txakoli es una receta muy ligera que te ayudará a evitar las digestiones pesadas. Se trata de una receta de domingo perfecta para luego poder seguir disfrutando de lo que queda de fin de semana.